Yucapan Para Desnutrición En Selva Central

El “yucapán”, elaborado con harina del tubérculo de gran producción en la selva peruana, se ha convertido en un alimento infaltable en las loncheras escolares en Junín. El programa social Juntos resaltó que este alimento contribuye a combatir la desnutrición.
“La gente aquí estaba acostumbrada a comer la yuca sancochada, en masato (bebida a base del tubérculo fermentado) o frita, por eso un día utilicé el dinero ahorrado del incentivo que nos da el programa Juntos y me fui a Satipo para moler la yuca seca y obtener harina para preparar el pan”, explicó Yolanda Candia Agama beneficiaria del programa juntos.
El centro poblado rural Valle Esmerada, al que pertenece la emprendedora Yolanda Candia, tiene 519 pobladores. Se encuentra en la provincia de Satipo, que forma parte de la selva central peruana.

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